【ヤマダイ 凄麺 新潟背脂醤油ラーメン 124g 12個入】背脂醤油味 太麺 煮干しの旨味に背脂のコク ご当地ラーメン

【ヤマダイ 凄麺 新潟背脂醤油ラーメン 124g 12個入】

★ 燕三条系 背脂醤油ラーメン -元祖「背脂チャッチャ」系ラーメン- ★

燕三条背脂ラーメンは、新潟県燕市発祥で、新潟県県央地域(燕市・三条市)で提供されているご当地ラーメンです。燕市と三条市を中心として広まっているため、燕三条系と呼ばれています。
1934年(昭和7年)に福来亭の前身となる屋台を浙江省出身の徐昌星氏が開業したのが発祥とされています。徐氏は洋食器産業の工員の出前のラーメンについて、工員達の要望で味を濃くした上でバランスを考えて豚の脂を加え、さらに出前しても麺が伸びにくいように、小麦粉の原料を中力粉から強力粉に変えて麺を極太にしました。出前をしてもスープが冷めないよう、まるで蓋をするごとく大量の背脂が入っています。

基本スタイルとして、麺はうどんのような極太麺+煮干しなどの魚介類の出汁が効いた、濃口醤油のスープ+表面を覆っている豚の背脂になります。

価格:3,240円 (税込)

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